Magdalenas de mousse de chocolate

Para los amantes del chocolate. Para un momento dulce. Para una tarde con té, con café, con lo que quieras o te apetezca, con nata.... sólo es cuestión de probar.

Ingredientes:
125gr de chocolate fondandt
100gr mantequilla
3 cucharadas soperas de licor de whisky (tipo Baileys), yo le puse uno parecido al amaretto.
2 huevos
150gr de azúcar
25gr de harina
25gr de almendras picadas
Azúcar glass para decorar

Preparación:
1.- Pulveriza el chocolate unos segundos velocidad progresiva 5-10. Reserva.
2.- Si las almendras no estuvieran picadas, hazlo con 2-3 golpes de turbo. Yo utilicé crocanti de almendras que le da un toque muy rico y no hace falta triturarlas.
3.- Echa los huevos y el azúcar y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
4.- Añade el chocolate reservado, la mantequilla y el licor y programa 2 minutos,  37º,  velocidad 3 1/2.
5.- Añade la harina tamizada junto con las almendras picadas y programa 30 segundos en velocidad 3. Si quedase algo de harina termina de envolverla con la espátula.
6.- Reparte la mezcla en las cápsulas de magdalenas que previamente habrás metido en moldes rígidos e introduce en el horno previamente precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Yo utilizo un molde de muffins que tiene 10-12 divisiones y es en éste donde pongo las cápsulas de magdalena. Puedes llenarlo hasta arriba ya que al no llevar levadura apenas crecen.

Bizcochòn de pasas o chocolate

Ingredientes:

2 claras de huevo
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs. de azúcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
285 grs. de harina
Medio sobre de levadura quimica (Royal)
1 pellizco de sal
100 grs. de pasas (se puede sustituir por pepitas de chocolate)

Preparación:
1.- Pesa la harina y resérvala. Pon a precalentar el horno a 150º.
2.- Pon en el vaso, bien limpio y seco, la mariposa y añade las dos claras. Bate durante 2 minutos, velocidad 3 y ½. Retira y reserva.
3.- Pon la mantequilla, que debe estar blanda, en trocitos pequeños en el vaso, junto con el azúcar. Bate durante 30 segundos, velocidad 3.
4.- Añade una cucharada de la harina que tenemos reservada y batimos durante 1 minuto, velocidad 3. Pon velocidad 3 sin tiempo  y ve añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que esté bien integrado para echar el siguiente. Cuando hayas añadido todos los huevos, añade la esencia de vainilla.
5.- Coge otra cucharada de la harina y se la echamos a las pasas, para que queden bien enharinadas y no se vayan al fondo del bizcocho. Al resto de la harina añádele la levadura y el pellizco de sal, y remuévelo bien con una cuchara.
6.- Quita la mariposa del vaso y programa 1 minuto, velocidad 3. Por el bocal ve añadiendo la harina.
7.- Añade las claras y las pasas, removiendo con la espátula. Pon la mezcla en un molde de plum cake engrasado con un poco de mantequilla y harina. Mételo en el horno precalentado a 150º durante 1 hora o 1 hora y cuarto 

Galletas de avena con chocolate

Ingredientes:

130 gr de mantequilla o margarina

150 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 huevo100 gr de copos de avena60 gr de coco rallado

60 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

200 gr de chocolate fondant troceado

Preparación:

 1.- Precalentar el horno a 170º. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.

2.- Poner en el vaso la mantequilla,el azúcar moreno,el azúcar,el azúcar vainillado y el huevo.Programar 30 segundos en velocidad 3.

3.- Agregar los copos de avena, el coco rallado(yo no le puse), la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar 40 segundos en velocidad 4.

4.- Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y poner en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de 7-8 cm aprox.para que no se peguen entre si. Hornear 10 minutos cada tanda (yo necesité unos 18 minutos, pero depende del horno)

5.- Poner el chocolate en un bol de cristal y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos,a plena potencia hasta que el chocolate esté derretido. Remover y dejar templar. Untar con el chocolate la base de la mitad de las galletas y cubrir con otra a modo de sándwich.

Crema reina de almendras

Ingredientes (para 6 raciones):

• 200 gr de almendras crudas
• 250 gr de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1000 gr de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave TM
• Pimienta negra recién molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 300 gr de nata líquida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal 



Preparación:
• Vierta las almendras en el vaso y triture 10 seg / vel 6. Retire del vaso y reserve.
• Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 seg / vel 5. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 min / Varoma / vel 1.
• Añada las almendras reservadas y 800 gr de caldo y triture 2 min / vel progresiva 5-10.
• Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 min / Varoma / vel 2.
• Agregue el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 min / 90º / vel 3. Si le gusta más líquida, añada más agua.
• Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.

Choux de queso

Ingredientes:

(Para 40 unidades) 

150 g de queso emmental 
160 g de harina 
130 g de leche 
120 g de agua 
100 g de mantequilla 
1 pellizco de sal 
1 pellizco de azúcar 
4 huevos 


Preparación:

Rallar el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar. 
Pesar la harina y reservar. 
Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y programar 5 minutos, 90°, velocidad 1 
Agregar la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la máquina. 
Batir los huevos ligeramente, poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapa.
Incorporar 100 g del queso rallado y mezclar 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta. 

Poner la masa en una manga pastelera y formar montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvorear con el queso rallado restante, introducir en el horno precalentado a 200° y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Relleno:

Batir una terrina de queso para untar (tipo Philadelphia del sabor que nos guste, finas hierbas, salmón,....) con un poco de leche hasta que nos quede una masa fina pero consistente. Poner en una manga pastelera con boquilla muy fina y cuando los choux estén bien frios ir rellenandolos por la base.

Sugerencia: Rellenos de chorizo de untar, están muy buenos

Paté de mejillones

Ingredientes:
• 2 latas de mejillones en escabeche
• 1 diente de ajo pequeño
• 30 g de cebolla tierna
• 2 huevos duros
• 4 pimientos del piquillo
• 120 g de Philadelphia
• 50 g aceitunas verdes deshuesadas

Preparación:

• Escurrir bien los mejillones y los pimientos del piquillo.
• Verter todos los ingredientes en el vaso y triturar a velocidad 4 al 6.
• Meterlo un rato en la nevera antes de consumirlo. Se puede guardar varios días.

Ropa vieja

Ingredientes

INGREDIENTES: 
400 g.de garbanzos,400 g. de carne, 1 cucharada de sal, 800 g. de agua, 400 g. de papas en dados.
SOFRITO: 3 dientes de ajos, 150 g. de pimiento rojo, 130 g. de cebolla, 1 tomate, 170 g. de vino blanco, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pellizco de pimienta, 1 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 clavo, 1 cucharada de sal, 50 g. de aceite de oliva, unas hebras de azafrán , 170 g. de caldo de carne.

Preparación

1.

Se ponen los garbanzos en remojo de la noche anterior.

Al día siguiente, se lavan y se escurre bien y lo ponemos en el vaso junto con la carne, la sal y el agua. 20 min, tem 100º, giro izquierda , vel 1.

Una vez guisado se escurre todo bien y se desmecha la carne giro a la izquierda, vel.4, 3 seg.

Luego se ponen los garbanzos y la carne en un sartén y se fríe unos 4 o 5 minutos para que quede crujiente, y se reserva.

Después se trocea la cebolla, el pimiento, el tomate ,3 seg. Vel.5 y se le añade el aceite, la pimienta y el clavo, 7 min, varoma, vel,1.

Una vez hecho el sofrito, se introduce el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel, el caldo y el azafrán.

Se le añade la carne y los garbanzos y ponemos las papas en el varoma y se programa, 20 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Por último se mezcla todo y se espolvorea perejil.

Nota : A este plato se le añade los restos de la carne
de días anteriores, como pollo, carne etc.Y se puede añadir, zanahorias y
habichuelas.